Con la presentación de la estrategia Better Tomorrow 2028 Sodexo participó en la 1era versión del Science & Cooking World Congress en Chile
Por primera vez se desarrolló en nuestro país el “Science & Cooking World Congress Chile 2026”, un congreso internacional dedicado a la gastronomía científica, la innovación, la sostenibilidad, la nutrición, la ingeniería alimentaria y el futuro de la cocina, organizado por la fundación del mismo nombre, que contó con el auspicio de Sodexo.
Fue en representación de nuestra compañía que Paola Vidal, Gerenta de Plataforma Food, realizó la charla "Sostenibilidad en la alimentación colectiva", focalizando la presentación en la estrategia de sostenibilidad Better Tomorrow 2028.
“Presentamos los pilares que estamos trabajando dentro de la estrategia para aterrizarlos en acciones concretas. Por ejemplo, en la logística eficiente, en menús que son atractivos y saludables a través de AMD como herramienta de gestión, también en la gestión de los recursos a través de la iniciativa Waste Watch y, finalmente, profundizamos en el pilar de personas”, detalló la ejecutiva.
Luego de su participación, destacó que “ha sido una experiencia enriquecedora. Hemos escuchado a distintos exponentes y vemos que todos tenemos los mismos objetivos: queremos trabajar en la innovación y queremos buscar la sostenibilidad. Estamos muy contentos y orgullosos de ser parte de esta instancia”.
La actividad se desarrolló el pasado 28 de julio en la sede Inacap Vitacura y contó con destacados exponentes nacionales e internacionales, entre ellos Harold McGee, Mariana Koppmann, Pere Castells, Patricio Quense y Heinz Wuth.
