Planta Colina y Central de Producción Rancagua: Sodexo potencia su propuesta de valor en alimentación con instalaciones estratégicas de nivel mundial
En un escenario donde la continuidad operacional, la eficiencia y la adaptabilidad son factores críticos para las industrias, en especial en minería y energía, Sodexo consolida su liderazgo con un modelo innovador que integra distintas soluciones productivas en alimentación, elaboradas en la Planta de Bases Culinarias en Colina y la Central de Producción en Rancagua, dos instalaciones estratégicas que, en conjunto, permiten responder con flexibilidad a las diversas necesidades del mercado.
(Plato Central de Producción Rancagua)
Ambas operaciones reflejan una visión común: entregar un servicio integral, eficiente y seguro, adaptado a distintos contextos operativos, desde faenas remotas hasta instalaciones sin infraestructura de cocina.
La Planta de Bases Culinarias de Colina está ad portas de cumplir nueve años de operación y se posiciona como un habilitador clave para operaciones en zonas aisladas y clientes con gran número de trabajadores. Con una capacidad de producción de 260 toneladas mensuales, permite desarrollar on site más de 1.000 recetas a partir de 35 bases culinarias. Su propuesta está orientada a optimizar la operación en terreno, reduciendo hasta en un 90% los tiempos de cocción, reduciendo considerablemente la exposición a riesgos de nuestras personas trabajadoras, entre otras bondades.
La base culinaria es un producto listo para el consumo, no obstante, el espíritu de su uso es promover la cocina de ensamble, juntar con otros ingredientes para dar vida a nuevas recetas que existen en el portafolio de Sodexo.
Por su parte, la Central de Producción Rancagua (CPR) representa una solución completamente distinta y complementaria. Basada en el modelo cook & chill de estándar europeo, esta instalación permite producir alimentos completamente preparados, listos para regenerar incluso en microondas, eliminando la necesidad de infraestructura compleja en el punto de servicio.
Con más de 12 años de operación, la CPR se ha consolidado como una instalación única en Latinoamérica, con una capacidad superior a los 2 millones de raciones anuales y una producción que alcanza las 7.000 raciones diarias. Su tecnología de envasado en atmósfera modificada permite extender la vida útil de los productos hasta 15 días, garantizando calidad, inocuidad y consistencia en cada servicio.
A diferencia de la Planta de Colina, la Central de Producción Rancagua ofrece formatos flexibles, incluyendo bolsa a granel y platos individuales, junto con una amplia variedad de menús que incorporan opciones de fondo, ensaladas, alternativas saludables, postres y colaciones. Esta versatilidad permite adaptarse a distintos segmentos y requerimientos específicos de los clientes.
Ambos modelos incorporan altos estándares de trazabilidad, logística eficiente con control de temperatura y planes de contingencia robustos, asegurando continuidad operacional incluso en escenarios complejos como en los casos de desvíos o accidentes/obras en la ruta, variación inesperada de la demanda o emergencias naturales y/o climáticas, entre otras.
La complementariedad entre ambas soluciones es uno de los grandes diferenciales de Sodexo. Mientras Planta Colina está diseñada para potenciar la eficiencia en operaciones que cuentan con infraestructura en terreno, CPR responde a contextos donde la simplicidad, rapidez de implementación y mínima manipulación son clave.
A través de estas instalaciones estratégicas, Sodexo responde a las necesidades actuales de sus clientes y anticipa el futuro de los servicios de alimentación, combinando tecnología, excelencia operacional, sostenibilidad y una experiencia gastronómica de alto estándar.