De Chile al mundo: Chef de Sodexo destaca con plato local en competencia gastronómica en Londres

Inspirándose en las mujeres recolectoras de algas y productos del mar del sur de nuestro país, Denisse Gálvez se presentó con su plato “Dúo de sabores de Chile” en la gran final del certamen internacional "Cook for Change" desarrollado en Londres a fines de marzo, concurso organizado por Sodexo Group que busca empoderar a los chefs para crear un futuro alimentario más sostenible a través de la innovación con ingredientes de origen vegetal y la reducción del desperdicio.

Como la única representante latinoamericana de la Compañía, y luego de superar una exigente etapa de selección, la chef chilena demostró cómo el talento nacional está liderando la transformación hacia una gastronomía con propósito y valores sostenibles, midiéndose con 8 finalistas provenientes de India, Francia, Brasil, Países Bajos, Estados Unidos, Irlanda y Australia.

Su propuesta destacó por incluir ingredientes sencillos y sustentables, alineándose con el objetivo del certamen de utilizar productos vegetales y algas para crear platos refinados. Su plato principal se tituló ‘Dúo de sabores de Chile’, que según detalló “está inspirado en las mujeres recolectoras de algas del Pacífico Sur, porque su ingrediente principal es el cochayuyo”. La preparación incluyó una base de papas con un sofrito tradicional chileno de zanahoria, pimentón, cebolla y ajo.

Sobre su paso por Londres, Denisse Gálvez destacó que “llegar a esta instancia confirma que la cocina chilena es de alto nivel, sabrosa, innovadora y también sostenible, estando a la altura de los mayores exponentes a nivel mundial. Es un orgullo mostrar que ingredientes como nuestros productos del mar, recolectados con tanta historia y esfuerzo por nuestras mujeres, pueden brillar en escenarios internacionales”.

Finalmente, la chef resaltó la importancia de la sostenibilidad para Sodexo Chile: “En nuestra compañía entendemos que la innovación no es algo abstracto, sino una decisión diaria. Esta experiencia nos permite consolidar nuestro propósito, que no apunta sólo a alimentar a las personas, sino que a transformar su realidad a través de una cocina consciente que cuida a los trabajadores y trabajadoras, a las comunidades y al planeta”.